Santiago Tulyehualco es un pueblo originario destacado por sus productos de amaranto y olivo. Representa una parte de la población que se dedica a producir de manera artesanal el huauhtli (palabra náhuatl que significa amaranto o conocido como alegría). Cada año la alcaldía Xochimilco fomenta el turismo e incentiva la economía en esta región reuniendo a productores que contribuyen a preservar nuestras tradiciones, además de ofrecer una buena alternativa alimentaria por sus múltiples beneficios para la salud.