Comunidades indígenas del país sudamericano elaboran desde tiempos prehispánicos el guarango, un símil del pulque de nuestro país. Las problemáticas que hoy inciden sobre esta bebida se abordaron en el Seminario Permanente Cocinas en México, organizado por el INAH. Para muchos pueblos de América, las especies que derivan del género Agave, como el maguey pulquero…